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TOURAINE SAUVIGNON LA DILECTA

9,90 €

AOC TOURAINE

La Dilecta, la bien-aimée. C’est le surnom donné par Honoré de Balzac à Mme de Berny, son premier amour et son mentor de toute une vie. Notre bien-aimée, le fruit de notre passion, c’est cette cuvée d’exception qui magnifie l’expression du cépage Sauvignon blanc poussé à de très grandes maturités. Une cuvée « respirant » fruits confits, puissance aromatique et élégance ! Les raisins sont récoltés sur deux parcelles de vieille vignes situées sur les coteaux du Cher sur un terroir argilo-calcaire et sélectionnées pour leur superbe aptitude à la maturation.

Expédition en France Métropolitaine uniquement.
  • Type de vin  :
    Tranquilles
  • Millésime  :
    2014
  • Couleur  :
    Blanc
  • Cépage  :
    SAUVIGNON
  • Contenance  :
    75cl
  • Degré alcoolique  :
    13.5
  • Caractère  :
    Sec,
  • Température de service  :
    12°C - 13°C
  • Gastronomie  :
    Il accompagne les poissons en sauce ou grillés (bar), viandes blanches (poule de Bresse sauce crémée), foie gras poêlé, ainsi que des fromages de chèvre affinés.
  • Vinification et dégustation  :
    Dégustation :
    Robe or dorée. Nez exubérant mêlant épices, agrumes confits, fruits exotiques (ananas, mangue), notes empyreumatiques (pain grillé) et une subtile minéralité. Bouche charnue, volumineuse et chaleureuse, bien équilibrée entre douceur et fraicheur. Finale puissante, onctueuse et salivante, sur des notes grillées et toastées.

    Vinification :
    Suivi des maturités par dégustation régulières de baies. Vendange des raisins sur des profils aromatiques de type fruits murs. Macération pelliculaire de 12 heures, puis pressurage en douceur et débourbage léger permettant une conservation du potentiel aromatique. Vinification traditionnelle avec contrôle des températures (17 à 19°C). Elevage sur lies fines avec batonnage régulier (8 à 10 mois) avant mise en bouteille en juillet.

Contient des sulfites