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TOURAINE COT "SIGNATURE"

4,90 €

AOP TOURAINE

Cette cuvée signature  utilise le côt en cépage unique. Ce cépage ancien et rustique  trouve son origine semble-t-il dans le Quercy .  Il semble avoir beaucoup voyagé au vue de ses nombreux synonymes : Malbec, Auxerrois, Pressac, Plant du Lot, Balouzat, Mauzat, Vesparol…. On le trouve dans la vallée de la Loire orientale où il s’épanouit pleinement sous l’appelation Touraine où il est utilisé en assemblage ou seul comme dans cette cuvée.

Produit indisponible
Expédition en France Métropolitaine uniquement.
  • Type de vin  :
    Tranquilles
  • Millésime  :
    2016
  • Couleur  :
    Rouge
  • Cépage  :
    Côt
  • Contenance  :
    75cl
  • Degré alcoolique  :
    13
  • Température de service  :
    16°C
  • Gastronomie  :
    Il accompagnera à merveille des plats rustiques comme le bœuf en daube, le pot au feu, le bœuf bourguignon ou bien le cassoulet. Un magret ou confit de canard, un agneau du Quercy seront des accords gourmands à privilégier. Un plateau de fromages présentant un rocamadour ou un laguiole permettront de poursuivre le repas qui se clôturera avec des desserts au chocolat ou bien un gâteau aux noix.
  • Vinification et dégustation  :
    Dégustation:
    D'abord une couleur rouge sombre, presque noire, puis une émanation délicatement fruitée des arômes du Côt, relayés par une présence tannique incomparable en bouche. Telle est la signature laissée par notre Touraine Côt. C’est un vin souple, structuré, très aromatique sur des notes de poivre et de cerise griotte, de groseilles, de prunes avec des notes animales.

    Vinification:
    La macération est traditionnelle de 10 jours avec une fermentation alcoolique à 20-25°C suivi d’une fermentation malo-lactique. Il est ensuite réalisé un élevage sur lies pendant deux mois.

Contient des sulfites