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Gastronomie :
A l'apéritif accompagné de rillettes de saumon ou au cours d'un repas comme un risotto de Saint-Jacques.
Vinification et dégustation :
Dégustation:
Couleur jaune doré aux reflets ambrés. Nez d’amande, fruits secs légèrement grillés. Fines bulles au dégagement régulier.
Vinification:
Pressurage . Débourbage.
Fermentation contrôlée à basse température (18°).
Elaboration selon la Méthode Traditionnelle de seconde fermentation en bouteille. 4 ans de stockage sur lattes avant dégorgement.