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Ces fines bulles de Vouvray sont la franche expression du Chenin blanc, noble cépage ligérien, seul ayant le droit de cité sur l’aire d’appellation Vouvray.
La Cuvée Excellence offre à la dégustation une palette d’arômes magnifiés par un élevage de plus de 18 mois dans nos caves de tuffeau.
Gastronomie :
A l'apéritif ou au dessert avec un fondant au chocolat.
Vinification et dégustation :
Dégustation:
La Cuvée Excellence offre, au regard, une robe jaune clair, dans lequel on retrouve de subtils reflets verts.
Arrive l’étape de l’odorat, le premier nez exprime des odeurs de pâte à pain, des arômes fermentaires qui sont le fruit du lent repos sur lattes. Le deuxième nez exprime des arômes d’amandes grillées, de fruits secs et de fruits exotiques.
La bouche est d’abord séduite par l’onctuosité des fines bulles au dégagement régulier, pour laisser place à une palette aromatique ample et variée, on est en présence d’un vin charnu et expressif, pour le plus grand plaisir des papilles. La bouche confirme et amplifie les promesses faites par le nez.
Vinification:
Pressurage . Débourbage.
Fermentation contrôlée à basse température (18°)
Elaboration selon la Méthode Traditionnelle de seconde fermentation en bouteille après sélection des meilleurs vins.
Plus de 18 mois de stockage sur lattes avant dégorgement.
