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La cuvée “Rendez-vous” est le fruit de toutes les attentions, au vignoble et au chai. La légèreté, la finesse et l’élégance préservent les arômes délicats du Chenin. Ce vin tient toutes ses promesses.
Gastronomie :
Les arômes spécifiques de l’évolution de ce vin et la finesse de ses bulles en font un compagnon idéal pour vos apéritifs ou desserts, mais également tout au long du repas. Pensez à l’accompagner de tapas ou autres amuses bouche. En cours de repas il accompagnera des mets subtils, légèrement épicés. Ainsi on pourra le retrouver avec une salade de saison aux pointes d’asperges, légèrement saupoudrée de curry ou de safran.
Vinification et dégustation :
Dégustation:
Une robe légèrement dorée dans laquelle éclatent des fines bulles.
Au nez, les arômes de fruits blancs se mêlent à ceux caractéristiques du Vouvray après vieillissement de plusieurs années (fruits secs, légèrement grillés).
En bouche, la mousse est dense et enveloppe le palais tout en rafraîchissant les papilles. On perçoit également de subtiles notes boisées.
Vinification:
Pressurage . Débourbage.
Fermentation contrôlée à basse température (18°)
Elaboration selon la Méthode Traditionnelle de
seconde fermentation en bouteille après selection
des vins. Vieillissement de 3 ans sur lattes avant dégorgement avec une partie qui est élévée en futs de chêne..
